Bu çete El Corona ve Little Mexico'yu yönetir. 1992'de başkanları Jose Vialpando'dur. Kardeşi Cesar Vialpando çetenin ikinci ismidir. Hazer ve Sunny gibi önemli elemanları vardır. Bu çete azılı tetikçiler ve keskin nişancılardan oluşur. Mulholland Kavşağı saldırısıyla (The Green Sabre görevi) Sweet tutuklanıp, Carl Johnson ise C.R.A.S.H. tarafından Los Santos'dan uzaklaştırılınca Grove Street Families geçici bir süreliğine çöker. Bu olaydan kısa bir süre sonra, Ballas ve Los Santos Vagos, Los Aztecas'ı yıkmayı ve elindeki bölgeleri Vagos'a vermeyi planlamıştır. Bu amaçla Ballas bölgeye çok büyük bir baskın düzenler. Baskın sonucu sadece Jose Vialpando, Cesar Vialpando, Sunny, Hazer ve bir iki Varrios Los Aztecas elemanı kurtulmuştur. Bunlardan başka bütün çete elemanları ölmüştür ve çete çökertilmiştir. Bölgeleri ise Vagos tarafından ele geçirilmiştir. Ancak sonradan Sweet ve CJ Grove Street'i yeniden kurarlar. Kısa bir süre sonra ise Los Santos İsyanı başlar. İsyan sırasında Cesar, CJ ve Sweet'den bölgelerini Vagos'tan geri almak için yardım ister. Bunun üzerine CJ, Cesar ve iki Grove elemanı Unity Station'a gelirler. Orada, Ballas baskını sonrası sağ kalmış olan Aztecas elemanları ile buluşup bölgeyi Vagos üyelerinden temizlemeye başlarlar ve bölgeyi Vagos'tan geri alırlar. Böylece Varrios Los Aztecas yeniden kurulmuştur. Genel olarak uyuşturucu kullanırlar, silah ve araba kaçakçılığı yaparlar ve Lowrider yarışları düzenlerler. Çete 2013'te hâlen varlığını sürdürmektedir.
Varrios Los Aztecas, 1980'lerin başından beri var ve Los Santos'ta daha yeni kurulan çetelerden biri. Kökenleri ve geçmiş tarihlerinin çoğu bilinmiyor. Benzer şekilde, diğer Los Santos çeteleriyle - özellikle de Los Santos Vagos'la - rekabetlerinin kökenleri ve geçmişi de bilinmiyor, ancak bunun 1980 ile 1992 arasında başladığı açık. onların varlığı, bölgeye Meksikalı ve diğer Hispanik/Latin göçmenlerin artmasıyla birlikte, bölgenin şehrin geri kalanına kıyasla göreli yoksunluğuyla bağlantılı olarak büyüdü.
