Sapori İtaliani Carmine

Sapori İtaliani Carmine

İşyeri'nin kuruluşu:İşyeri Aslında 88-92 yılları arasında Adolfo'nun babası Albino tarafından açılmıştı. Albino işlerini büyütmüş, şehirde bu restoran'ın birçok şubesini açmıştı ki. Albino'nun ölümü ile restoranlar satıldı ve para Adolfo ve Vito'ya kaldı. Adolfo ve Vito kardeşler babasının yaptıgı bu işleri örnek alarak hareket etmek için işyerini Marina gişelerinin  yanında bulunan boş dükkan'da tekrardan açma kararı aldı ve açılışında da büyük ilgi gördü. Şehirde konsept olarak tek olan Sapori İtaliani Carmine hala da gelişmeye devam etmektedir. Şimdi başına Alfonso geçmiş olsa da hala aynı kalite devam etmekte.
İşyeri Çalışanları:Adolfo ve Vito Dünyaca ünlü şeflerden olan Harry Bingham ile çalışma kararı aldı. Yemeklerinde çok başarılı olan şef aşçıbaşı Harry, ekibini de tekrardan burada kurmak için hazırlıklara başladı.

Sapori İtaliani Carmine Menü

Başlangıçlar

Karnıbahar Sformato:Beşamel sos,Haşlanmış karnıbahar Ve muhallebi garip değilmi ? Garip ama Lezzetli.
Hindiba ile Porcini Mantar:Karamelize mantar Ve Belçika hindiba`sı Mükemmel bir başlangıç.
Deniz Tarağı Graten:Yeşil fasulye, Dolmalık biber, Patlıcan, Soğan, Kapari, Yeşil zeytin, Deniz tarağı, Kuru vermut, maydanoz çeşit çeşit malzemesiyle işte Graten.
Baharatlı Rezene Izgara:Rezene ampulü,Kalamata Ve Jalapeno.
Izgara Kalamar Dolma:Kalamarın içine giren Ton balıklı karışım ve İşte o dolma!
Bruschetta:Izgara ekmeğinin üstünde Tercihe bağlı Domates,Sebze,Et vs. Malzemeler ile donatılmış Bruschetta.
Grissini:Çeşitli malzemeler ile Doldurulmuş ince kıtır ekmek çubukları

Ara Sıcaklar

Fungo stager:Fırınlanmış mantar ve yanlarından akan kaşar peyniri.
Pachanga Polpetta:İçine çeşitli malzemelerin konulduğu çoğu mutfakda bulunan börek.
Parmesano Polpetta:Yumurta, Parmesan, Maydanoz, Dereotu Ve Parmesano Polpetta.
Patatine Fritte:Spesiyal soslu patates kızartması.
Polpette di Bulgur:Bulgur köftesi çeşitli sebzelerle karıştırılır. ve ortaya çıkar.
Taglietella:Tel tel doğranmış sebzeler ve tel şehriye.
Trappola di Cavolfiore:Karnabahar kafesinde kurutulmuş et.

Çorbalar

Acquacotta:Lazio ve Toscana bölgelerinde sebze, et suyu ve ekmek ile hazırlanan geleneksel bir çorba çeşididir.
Bayat ekmeği su,soğan,domates ve zeytinyağıyla pişirerek yeniden kullanıma sokmak amacıyla yoksul köylülerce hazırlanan Acquacotta içerisine günümüzde ayrıca yumurta, pecorino veya parmesan gibi peynirler, sarmısak, fesleğen, yaban nanesi, mentuccia,tuz ve biber de konulabilmektedir.
Cassoeula:Lombardia bölgesine özgü, secondo piatto olarak tüketilen, Savoy lahanası,
domates ve domuz etinden (bacaklar, baş, kaburga) yapılan bir çorbadır. Söylenceye göre
domuz kesim sezon sonuna denk gelen 17 Ocak günü St. Anthony yortusu kesim hayvanlarının
etinin hemen kullanılması için Cazzuola veya Cazzola adlarıyla da bilinen bu yemek icat edilmiştir.
Cialledda:Basilicata bölgesine özgü bir sebze çorbası olup, bakla, patates ve enginar kullanılarak hazırlanmaktadır.
Jota:Friuli-Venezia Giulia bölgesine özgü fasulye, patates, lahana ve domuz eti çorbası.
Minestra maritata:Lazio ve Campania bölgelerine özgü noel döneminde de hazırlanan düğünçorbası olarak da bilinen etli sebze çorbası olup, hindiba, ıspanak, lahana, marul gibi yeşilsebzeler ile köfte veya sosisten yapılmakta içine istenirse biber, makarna, arpa ve mercimek de eklenebilmektedir.
Suppa cuata:Sardinya mutfağına özgü et suyunda pişmiş ıslatılmış bayat ekmek parçaları(casgiu spiattatu), koyun eti ve peynir çorbası olup aroma için nane ve rezene eklenmekte ayrıca Zuppa gallurese adıyla da bilinmektedir.
Garmugia:Toscana bölgesine özellikle Lucca’ya özgü bir çorba çeşidi olup, geleneksel olarak ilkbaharda sebzelerin ilk hasat zamanında kuşkonmaz, enginar, bakla, bezelye, soğan, pastırma veya dana eti kullanılarak hazırlanmaktadır. Sebzeler arasında havuç, kereviz ve pancar da olabileceği gibi dana eti yerine kıyma veya sosis kullanılabilir hatta yemeğin üzerine parmesan
ya da pecorino peynirleri eklenebilmektedir.
Mesc’ciua:Doğu Liguria’ya özgü nohut, fasulye ve buğday tanelerini içeren bir sebze çorbası olup Araplardan ödünçlendiği sanılmaktadır.
Macco di fave:Sicilya usülü fasulye çorbası.
Minestra in brodo d’arzilla:Brokoli, makarna ve dikenli vatoz etinden yapılan çorba.

Ana Yemekler

Margarita:İngiltere kraliçesi Margarita’ya 1889 yılında Napoli ziyaretinde bir pizza tasarlandı.
İncecik bir hamur açıldı. Domates ve domates sosu ile kırmızılar koyuldu, taptaze bir mozarella peyniri ile beyazlar döşendi.
ve en son yeşil fesleğen yaprakları lezzetine lezzet kattı. İtalyan bayrağı renklerinde tasarlandı, adını da bir kraliçeden aldı.
Lazanya:Lazanya, ismini pişirildiği kaptan alır. Taze makarnalar konusunda çok çeşide sahip olan İtalya’da taze makarnaların lazanya kabına göre kesilmesi,
aralarına bolonez sos ve peynir, üzerine de beşamel sosla pişirilmesiyle yapılan çok lezzetli bir yemektir.
İtalya’nın tarihi ve güzelliğiyle ünlü şehirlerinden biri olan Bolonya’dan ismini alır.
Penne arabiata:Bir sos acı olur da bu kadar mı lezzetli olur ve kendisini sevdirir. İtalya’nın Lazio şehrinin mutfağında genellikle basit ve hızlı menüler çıkar, bolca zeytinyağıkullanılan bu bölgede bir gün mutfakta hızlı bir şekilde yemek hazırlanırken arabbiata sosu ortaya çıkıyor. Ortaya çıkan sos ile penne makarna birleşiyor.
İtalyanca "sinirli" kelimesinden türeyen bu ismi veriyorlar soslarına.
Fettucini Alfredo:ince, uzun, genişçe hamurun tereyağı ve kremayla buluşması, içinin tercihe göre mantar ve tavuk gibi çeşit çeşit malzemeyle zenginleştirilmesiyle oluşur.
İsminin nereden geldiği konusunda ise en bilinen hikaye şudur: 1900'lü yılların henüz başlarındayken bir restoran sahibi olan Alfredo Di Lelio bu yemeği yapar.
Ve yine kendi adını taşıyan Alfredo adlı restoranında müşterilerine sunmaya başlar. Zaman içinde öyle çok sevilir ki, yemeğin kendisi de Alfredo'nun adını alıverir.
Ravioli:İtalyanca "ravvolgere" yani bildiğimiz şekliyle sarmak eyleminden geliyor. Özenle hazırlanan hamur ve değişik şekillerde hazırlanabilen iç harcıyla
Farklılıkları da bünyesinde enfes bir şekilde barındırmayı bilen ravioli bir çok yan ürünle servis edilebiliyor.
Carpaccio:Çok ince dilimlenen, hardal sosu veya yağ ve limon sosu ile servis edilen çiğ sığır filetosu Carpaccio.
Efsaneye göre 1550 yıllarında sadece çiğ et yiyebilen bir kontes Venedik’te bulunan Harry’s Bar ve Cipriani Hotel’e gelmiş.
Otelin sahibi de kontese hardalla servis edilen, ince dilimlenmiş çiğ et tabağını sunmuş. Böylelikle dana carpaccio ortaya çıkmış.
Calzone:İncecik açılan hamurun içine giren mozarella,fesleğen ve kıyma ve o eşsiz tat Calzone
Pizza:İtalyan mutfağı dediğimizde ilk akla gelen yemeklerden olan pizza farklı çeşitlerle , farkı şekillerde, farklı malzemelerle sunulabilir
Risotto:Risottoda kullanılan pirinç aslında bir Japon pirincidir. Yıkanmadan, nişastası ile birlikte kullanılır. Nişastanın ortaya çıkması ile bir sos oluşur ve bu risottoya lezzet katar.
Bir Risotto çeşidi olan Risotto alla milanese’in küçücük bir hikayesi var dillere destan. 1574 yılında Milano’nun ünlü Duomo katedralinin inşaatında görevli bir cam işçisi,
bir başka camcının kızı Valerio Di Fiandra ile evlenecekti. Damadın lakabı, cam işlerinde altın yaldız kullanmayı sevdiğinden,
safran anlamına gelen ‘Zafferano’ idi. Ancak Valerio’yu seven biri daha vardı.
İki sevgilinin düğün yemeğinde kötülük yapmak isteyen adam, şölen yemeğindeki Risotto’nun içine bir avuç safran attı ve
Risotto bir anda sapsarı oldu. Ama adamın beklediği olmadı ve tüm düğün davetlileri safranlı risottoya bayıldı.
O zamandan beri çok sevilen bu yemek yerel yemek haline geldi.
Gnocchi:İçine bolca patatesin girdiği, parmesan, semolina olarak adlandırılan incecik çekilmiş irmik unu ve rendelenmiş muskat cevizi ile Gnocchi
Tortellini:Yuvarlak şekliyle görür görmez ayırt edebileceğiniz bu makarnanın içinde de genel olarak peynir ya da et çeşitleri bulunuyor. Yani, bu makarna bildiğimiz gibi değil.
Çeşit çeşit sosla bir araya geldiğinde de enfes olan makarna salatalarda`da kullanılıyor.
Caponata:Kıyılmış patlıcanların başrolde olduğu,içinde genel olarak domatesi soğan ve kapari gibi sebzelerin yer aldığı bir yemek.
Daha çok kızartılmış ekmek ya da krakerlerin üzerine konularak yeniyor, bu nedenle daha çok atıştırmalık kategorisinde sayılıyor. Fakat İtalya`da ana yemeklerin
yanında sunulduğu için ana yemek kategorisinde bulunuyor.
Stromboli:İtalyan peynirleri ile dolu. Sadece peynir de yok üstelik. İsteğe göre içine farklı farklı etler ve sebzeler de giriyor.
Pansotti:Özenle hazırlanan hamurunun içinde beyaz şarap kullanılıyor. İçine konulan harçta ise ricotta peyniri ya da otlar rol alıyor.
Ravioli'den net bir şekilde büyük olması, üçgen ve kenarları tırtıklı şekliyle de kendisini diğerlerinden ayırmasını çok iyi biliyor.
Focaccia:Fırında pişmiş pizza hamurunda oval formda İtalyan ekmepi veya bir çeşit gözleme olup üzeri soğan,peynir, et ve çeşitli sebzelerle
süslenerek pişirilmektedir.
Osso Buco:Dana inciğinden yapılan bir İtalyan yemeğidir. Yağlanıp una bulanmış incik parçalarının kızartılmasının ardından
diğer yan malzemeler, soğan, sarımsak, havuç, kereviz, defne yaprağı ile birlikte fırında pişirilmesi ile elde edilir. Üzerine domates sosu dökülerek servis edilir.
Chicken Parmigiana:Domates sosu ve mozzarella, parmesan peyniri ile kaplı ekmekli tavuk göğsünden oluşan bir yemektir.
İçine jambon veya domuz pastırması eklenebilir
Panini:Izgarada pişirilir ve en temel iki malzemesi domates ve maruldur.İsteğe dayalı Jambon, pesto sosu vb eklemeler yapılabilir.
Spagetti:Spagetti, İtalya’da değişilmez yemeklerin başında yer alır. Birçok farklı çeşidi ile yemekten asla sıkılmayacağınız bir lezzetdir.

Tatlılar

Cannoli:Temel olarak yağda kızartılmış olan hamurun içindeki yoğun kıvamlı kremadan oluşuyor. Cannoli’nin hamurunun çıtır çıtır, kremasının ise kıvamlı ve hafif olması gerekiyor.
Tiramisu:Orjinalinde mascarpone ve Espresso kullanılan. Sütlü ve İtalyanların en beğendiği tatlılardan birisi.
Gelato:İşte İtalya’nın en meşhur tatlısı! Gelato, aslında bir çeşit dondurma Carmine Restaurant`tan yediğinizde bu zamana kadar yediklerinizin dondurma olmadığını düşünebilirsiniz. Gelato’nun kıvamı ve tadı o kadar hafif ki, tüm ara öğünlerinizde yemek isteyebilirsiniz.
Torrone:Bu tatlı fındık ya da badem katkılı şekerleme bloklarından meydana geliyor. Tercihe göre çikolata kaplısı da yapılabiliyor.
İsmi ise İtalyanca torre (yani kule) kelimesinden geliyor. Çünkü Torrone dik tutulduğu zaman aynı bir kuleye benziyor.
PannaCotta:Oldukça hafif bir tatlı olan PannaCotta isteğe bağlı olarak çikolatalı, karamelli, kahveli ya da vişneli yapılabiliyor. Bazı yerlerde İtalyan pudingi olarak da adlandırılabiliyor.
Zabaglione:Zabaglione’nin bir muhallebiden en büyük farkı ise yapımında yoğun bir şekilde yumurta kullanılması.
Dondurmalı Casatta:Sicilya mutfağının tatlısı olan Cassata, İtalyan pastası olarak da biliniyor. Bu nefis tatlının içeriğinde bolca meyve şekerlemesi bulunuyor.

İçecekler

Alkollü İçecekler:

Alchermes:Şeker, tarçın, karanfil, hindistan cevizi, vanilya ve diğer otların karışımıyla elde edien bir İtalyan likörü olup kızıl rengini içine eklenen parazit
bir böcekten almaktadır. % 21-32 alkol derecesine sahip likör İtalyan mascarpone peyniri ve şeker kullanılarak gerçekleştirilen hızlı tatlıların yapımında kullanılmaktadır.
Amaretto 1:Lombardia bölgesinde Saronno kentinde üretilen badem likörünün adı olup, tek başına içilebileceği gibi çeşitli yiyecekler ve kahveye de
eşlik amaçlı tüketilmektedir. Ticari olarak 1900’den beri üretilen % 28’lik Disaronno Originale ile % 1851’den beri üretilen 24’lük Lazzaroni Amaretto en ünlü amaretto çeşitleridir
Amaretto 2:16-40 oranında alkol içeren bir bitki likörü olup yemeklerden sonra hazmettirici olarak içilmektedir. Alkoliçerisinde yumuşatılan bitki, kök, çiçek ve
turunçgil kabuklarından yapılan içkidir.
Anisetta:Anason likörü. İtalya’daki en önemli anisetta markası % 42 oranında alkol içeren Sambuca olup beyaz, koyu mavi ve kırmızı çeşitleri tıpkı Türk rakısı ve Yunan uzosu gibi suyla karıştırılıp içilmektedir.
Brakettoska:Votka, çilek (veya ahududu, böğürtlen, yaban mersini), şeker ile hazırlanıp, taze nane yaprakları ile süslenerek servis edilen alkollü bir kokteyldir.

Alkolsüz İçecekler:

Aranciata:Portakallı Gazoz.
Brasilena:Calabria bölgesinde üretilip Gassosa al caè olarak da bilinen soda ve kahve karışımı içecektir.
Grolla dell’amicizia:Aosta Vadisi ve Piemonte’ye özgü, grappa, kahve, tarçın, karanfil ve diğer baharatlardan oluşan bir içecekdir.
Sidro:Elma ve armut gibi meyvelerin suyunun fermentasyonu ile elde edilen likör çeşidi olup alkol oranı % 2-7 arasında değişmektedir.
Tè:Çay.

Fiyatlar:

Hazır Menüler:
Tam menü(herşey dahil) Tek kişilik:2250$
Tam menü(herşey dahil) 2 kişilik:4500$
Tam menü(herşey dahil) 4 kişilik:7500$
     
İsteğe Bağlı Menüler:
Ana Yemek Çeşitleri:500$
Çorba Çeşitleri:250$
Tatlı Çeşitleri:350$
Alkollü İçecek Çeşitleri:250$
Alkolsüz İçecek Çeşitleri:150$

        Başlangıç - Ara sıcak - çorba - ana yemek - tatlı - içecek olarak seçtiğiniz gıdalar farketmeksizin aynı ücret uygulanır.

Diğer Hizmetler:

Özel Şoför Hizmeti:5000$
Özel Muamele(Kendinize Özel Garson vs.):5000$
Evlilik Teklifi (herşey dahil):7500$
Doğum Günü (herşey dahil):6000$
İş Yemekleri (herşey dahil):10.000$
Düğün & Evlilik Törenleri (herşey dahil): 12.000$

Erken rezervasyon ile %15'e kadar varan indirimlerden faydalanabilirsiniz.

Rezervasyon Numarası: Alfonso Carmine  -  58-050-58

Akşamlar Yemeksiz Gitmez!

👎Birlik lideri oyunculara pek ilgi göstermiyor...

👎Birlik lideri oyunculara pek ilgi göstermiyor...

İşyeri tanıtımı burası hatırlatırım, bombayı sende göreceksin takipte kal

Karabiberim başarılar