Spagetti Carbonara Tarifi
Malzemeler:
1 paket spagetti
100 gram dana bacon
3 yumurta
1 yumurta sarısı
100 gram parmesan
1 çay kaşığı zeytinyağı
İri taneli çekilmiş karabiber
Hazırlanışı:
Büyük bir tavada zeytinyağı ile dana bacon’ı kızartın ve kenara alın.
Bir karıştırma kasesinde 3 tam yumurtayı ve +1 yumurta sarısını iyice karıştırın ve içine parmesan peyniri rendeleyin. (Mümkünse bıldırcın yumurtası)
Spagettinizi tuzlu ve zeytinyağlı suda haşlayın ve süzün. (Haşlama suyunun bir kısmını saklayın.)
Bir kaserolde (sos tavasında) makarnayı yumurta karışımını ve dana bacon’ı kısık ateşte hafifçe karıştırarak pişirin.
Tüm makarnalar soslandıktan sonra biraz tuz ve az miktarda makarna suyu ekleyerek son bir kez demleyerek ocaktan alın.
Sosun kremamsı yapısını kaybetmemesine dikkat edin. Ocakta çok fazla durursa bu yapısını kaybedecektir.
Unutmayın: Carbonara’nın asıl amacı yumurtaları minimum ısı kaynağıyla hatta mümkünse makarnanın sıcağıyla pişirmektir.
İri taneli çekilmiş karabiberle ve parmesanla süsleyerek servis edin.
